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    湖北作為魚米之鄉(xiāng)擁有非常豐富的水產(chǎn)資源，在那曾經(jīng)食物貧瘠的年代，我們的先輩們研發(fā)了如何將水產(chǎn)食物長久的保存下去，故而產(chǎn)生腌制臘魚的制作技藝。這項(xiàng)傳承便在這片土地上代代相傳。所以每到冬日家家戶戶都會(huì)制作一道獨(dú)特的美味并且是屬于湖北的季節(jié)限定美食--那就是“臘魚”

    臘魚，在每年冬季初寒風(fēng)漸起時(shí)，家家戶戶便開始忙碌起來。第一項(xiàng)就是挑選剛開湖的肥美鮮魚，然后經(jīng)過腌制、晾曬、煙熏等一道道工序，將其轉(zhuǎn)化為風(fēng)味獨(dú)特的臘魚。它們?cè)诙盏年柟庀轮饾u變得金黃，魚肉緊實(shí)而有嚼勁，咸香撲鼻。烹飪臘魚時(shí)，由于是經(jīng)過風(fēng)吹日曬煙熏的美食，所以我們需要提前用水浸泡4-6個(gè)小時(shí)。然后將其切塊，我最喜歡的烹飪方式是無需調(diào)味，水開上鍋直接激發(fā)出魚肉中蘊(yùn)含的豐富風(fēng)味。當(dāng)然無論是清蒸還是爆炒，臘魚都能以其獨(dú)特的口感和香氣，征服每一個(gè)品嘗者的味蕾。

    品嘗著這美味的臘魚，在聽著我的家人訴說著這不僅是他們的一代代傳承下來的美食而是對(duì)于緬懷過往歲月的一份獨(dú)特回憶，以及他們對(duì)生活的熱愛與追求。這些臘魚，就像是一道道歲月的印記，記錄著湖北人民的辛勤與智慧，也傳遞著他們對(duì)未來的美好期許，當(dāng)然這也會(huì)成為我對(duì)于冬日到來的最大期待。

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